職場で「イデミ スギノ」 のケーキをいただきました。 神戸北野で絶大な人気を誇った「パチシエ イデミ スギノ」。2001年8月に閉店後、2002年12月に「イデミ スギノ」と店名を改め、東京に再オープン。 折角職場のすぐ近くにお店があるというのに、仕事が終わる頃にはほとんどのケーキが売り切れてしまっていて、なかなか食べられない。 まるで芸術品のような「イデミ スギノ」のケーキ。繊細なケーキは持ち歩き時間に厳しい制限があり、イートイン限定のケーキも! 今回たくさんいただきました♪ ■タルト・ツー・フリュイ・フレ■ フルーツタルト ■クラレット■ 赤ワインとカシスのムース ■パレ・ノワール■ チョコ風味のスポンジとガナッシュのタルト ■スーボワ■ カシスのムース ■ブレジリエンヌ■ 私がいただいたのはこちら。コーヒーとキャラメルのムース。 コーヒームースとキャラメルムースの間と底にはコーヒー味のビスキュイが挟まれていて、ちょっと酸味のあるナパージュが上掛けされています。 シンプルですが、フォークが吸い込まれていくようなムースは口溶けがとてもよく、飽きのこない美味しさだと思います。 Patissier 「HIDEMI SUGINO」 東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル1F TEL 03-3538-6780 10:00~19:00 定休日:月(祝日の場合は翌日休)、火不定 ■関連記事 京橋 「イデミ スギノ」 の焼き菓子 「イデミ スギノ」 パティシエ 杉野英実氏
by camille_31
| 2006-01-17 23:10
| SWEETS
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