※ 08/03/07閉店 お待たせいたしました。グランメゾン「ザ・ジョージアンクラブ」でいただいたお料理のご紹介です。 ■Amuse-bouche■ フォアグラのテリーヌ 暗いので、写真が悲惨です(涙)。 次の前菜はもっと悲惨。何を撮っているのかさっぱりわからない状態でした(号泣)。 悲しいけれど今回はお料理の写真は諦めるしかないかしら?と思っていたら、シェフ・ド・ランが、「こちらでお撮りしましょうか?」と声をかけてくださいました。 初のカメラお預け。以降は厨房で撮ってくださった写真です。 ((1)で書いた悲しいこととはこのことです。わざわざクロスを敷いて写真を撮ってくださったのですが、やはり自分で撮りたかったな~と・・・。ご心配くださった方々、こんなくだらないことで、ごめんなさい。) ■シェーブルチーズとオレガノ風味のサブレにのせたアボカド、 本鮪のグリエ、小イカ、水蛸、赤座海老のマリネ、フェンネルドレッシング風味、 フレッシュハーブ入りサラダ、フルーツトマトのクーリーとアボカドオイル■ 上の文章を読んでいただくとおわかりになると思いますが、このお料理が出された後でカメラをお渡ししたので、実はこの写真は私たちのお皿ではありません。ご親切に、他の方にお出しするお皿で写真を撮ってくださいました。 ■本日入荷の鮮魚をその日の調理スタイルで■ 真鯛のポワレとオマール海老 ■グリーンシャリュトリューズで香りを付けたグラニテ■ ■岩手県 奥羽山脈の麓で育てられた“プラチナポーク”のロティ、 大根のフォンダン、生ベーコン、芽キャベツのソテー、 南瓜のピュレ添え、ケーパー、レモンの皮、トマトを加えたジュ ロティ■ ■自家熟成させた食べ頃のチーズ■ 20数種類。好きなものを好きなだけいただけます。 ■小さなアヴァンデセール■ ベルベールのゼリー、デコポン、マンダリンオレンジゼリー、バニラのムース ■“レディ ハウ”のデザートワゴンより お好きなものを■ タルト、ムース、ガトー、フルーツのコンポート、クレームグラッセなどワゴンに10種類。その他アイスクリームとシャーベットが数種類。 「お好きなものをお好きなだけどうぞ」と言われ、「全部」と答えたかったのですが、そこまでお腹に余裕がなかったので(笑)、私は苺のミルフィーユ、洋梨のタルト、プリン、ミルクティーとチョコレートのムースを。 ■コーヒー or 紅茶 or 中国茶 or ハーブティ■ コース料理後の飲みものに、冊子のメニューがあるのは初めて! 特にお紅茶はかなりの種類の茶葉から選べ、フレンチでは珍しい中国茶も種類が豊富。ハーブティも数種類、ブレンドもしてくれます。 ラストオーダーから閉店までの時間が長く取られていることからも、食後の時間をとても大切に考えていることがわかります。 私はお紅茶をいただいたのですが、あまりにもたくさん茶葉があって、選ぶのに迷ってしまった程(笑)。美しいポットでサーブしてくださいました。 ■バディアーヌで香りを付けた焼き立ての小さなマドレーヌとプティ・フール■ とても小さな焼きたてのマドレーヌが可愛らしかったです。写真がないのが残念。 残ったマドレーヌとプティ・フールは、お持ち帰り用の小さなBOXに入れてくださいました。 さて、お料理の感想。 オーソドックスです。全体的に軽めで、ソースもあまり凝っておらず、素材の持ち味を重視したお料理たち。 室内が暗いこともあり、お皿には目を楽しませる凝った装飾は一切ありません。 お魚のお皿の塩味がちょっときつかったのですが(真鯛、オマール海老ともに中までしっかり塩味でした(汗))、それ以外はどれも大満足のお味でした。 メインのお肉は豚でしたが、日本にもこんなに美味しい豚がいたなんて・・・と思わされた一皿でした。生ベーコンも美味しかったです。 デセールも、私がいただいた4種類は比較的甘さが控えめで、どれも美味しかったです。 お料理については賛否両論があるようですが、私は全体的にとても美味しいと思いました。 グラスはバカラ、カトラリーはガラード、陶器はウェッジウッド。 BGMもなく、重厚な雰囲気の中で落ち着いて食事が楽しめました。 時折、暖炉の薪がはぜる音が聞こえるのが素敵です。 ゆったりと時間は過ぎていき、19時に伺ったのに、気がついたら23時半を回っていました。焦りました。 すべてにおいて大満足。 お料理はこちらと全く同じお値段ですが、違いはあまりにも大きいです。 日常とはかけ離れた空間、すばらしいお料理、温かくてスマートなサービス。 優雅で贅沢で幸せなひとときを堪能できました。是非再訪したいです。 「The Georgian Club」 東京都港区西麻布1-6-4 TEL 03-5412-7177 Lunch 12:00~16:00(L.O.13:30) Dinner 18:00~24:00(L.O.21:30) 定休日:年始、8月 ※ 08/03/07閉店 (詳細はこちら)
by camille_31
| 2006-02-09 22:06
| FRENCH
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