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京橋 「ダズン・ロージス」 で特製ハヤシライス
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前回、感動的なピラフをいただいた「DOZEN ROSES」で、ハヤシライスをいただきました。
このお店、とても素敵なのですが、職場からちょっと離れているので、なかなか伺えないのです。すべて限定食なのも、ランチタイムが遅い私には悲しいところ(詳しくは前回の記事で)。
今回もaiaiさんと一緒。そしてもうひとかた、ちょっと有名な方と。
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サラダ。ここのドレッシング、好きです。
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つけあわせは前回と一緒。
らっきょう、福神漬け、トマトとはちみつとレモンで作った濃厚ペースト。
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このキッチンから素晴らしいお料理が生み出されます。
おしゃべりをしながらも、ついついじぃ~っと見つめてしまいます。
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米沢牛ヒレ肉を使用した「特製 ハヤシライス」。
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「特製 魚介のピラフ」では、注文を受けてからバターライスや具材を調理していましたが、ハヤシライスでは、注文を受けてから、牛ヒレ肉とマッシュルームを切っていました。
薄くスライスしたお肉は軽く火を通してから、よく煮込まれたデミグラスソースと和えます。
火が通りすぎていなくて、とてもやわらかいのです。とてもいいお肉。ハヤシライスに使ってしまうのはもったいない感じ。
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お値段は「魚介のピラフ」と一緒、1,575円。
とても美味しかったのですが、やはり、「魚介のピラフ」のほうが感動的でした~。


「DOZEN ROSES」
東京都中央区京橋3-12-6 ニュー京橋ビル1F
TEL 03-3561-1264
Lunch 11:30~14:30(L.O.14:00)(土12:00~15:00)
Dinner 17:30~22:00(L.O.21:30)(土17:00~20:00)
定休日:日祝


■関連記事:京橋 「ダズン・ロージス」 で豪華シーフードピラフ
by camille_31 | 2006-04-15 23:31 |  OTHERS
京橋 「ダズン・ロージス」 で豪華シーフードピラフ
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55aiaiさんこちらこちらこちらの記事でずっと気になっていた「DOZEN ROSES」
1ダースの薔薇。
aiaiさんが絶賛されているので、絶対美味しいに違いない!と、ずっとずっと行きたいと思っていたのですが、私の職場からは少し離れているので、平日のランチには無理だろうと諦めていました。でもやっぱり行きたい。走って行って走って帰ってくれば大丈夫だろうと、aiaiさんにご一緒していただいて初訪問。

「ダズン・ロージス」は、「銀座和田門」で13年間料理長を勤められたシェフが1999年にオープンした、手作り欧風創作料理のお店。わずか16席の小さなお店です。
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ランチメニューは、「手作り 欧風カレー」(1日限定15食)、「特製 ハヤシライス」(限定10食)、「特製 魚介のピラフ」(限定10食)の3種類。
これに、デザート・コーヒーがついたセットとオードブルがついたセットなどがあります。

aiaiさんと私はともに「特製 魚介のピラフ」(1,575円)を。
まずはサラダ。aiaiさんによると、ドレッシングはいつも違うそうです。一体何種類あるのでしょう?
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つけ合わせは3種類。
らっきょう、福神漬け、一番手前はトマトとはちみつとレモンで作った濃厚ペースト。
ピラフにはチーズの入ったクリームソースがかかっているので、途中固まってきたらこのペーストを混ぜて酸味を加えて食べてください、とのことです。
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ご飯の量は大(250g)・中(200g)・小(150g)から選べ、注文を受けてからバターライスを作ります。
品のいいお味のバターライスは、パプリカが入って色鮮やか。
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具も注文を受けてから調理します。白身魚はフリット、エビとホタテはフライパンでクリームソースと一緒に軽く火を通します。
どれも絶妙な火の通り加減。白身魚はとてもやわらかく、エビはぷりっぷり、ホタテも美味しい半生状態。ピラフの具としてはとっても贅沢!
チーズが入った濃厚なクリームソースも美味しい。食べていて気づかないほど細かく刻まれたトマトも入っています。
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「ピラフ」の概念を打ち破られる一品でした。これを「ピラフ」と呼んではいけない気がします。さて、何と呼びましょう?


「DOZEN ROSES」
東京都中央区京橋3-12-6 ニュー京橋ビル1F
TEL 03-3561-1264
Lunch 11:30~14:30(L.O.14:00)(土12:00~15:00)
Dinner 17:30~22:00(L.O.21:30)(土17:00~20:00)
定休日:日祝


■関連記事:京橋 「ダズン・ロージス」 で特製ハヤシライス
by camille_31 | 2005-12-23 10:08 |  OTHERS
「京橋ドンピエール」 でビーフハヤシライス
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今日もaiaiさんとランチをご一緒しました。
訪れたのは「京橋domPierre」
ここは、私のお気に入りのフレンチレストラン「ペリニィヨン」グループのお店。
フランス料理を気軽な洋食屋のスタイルで提供しようと、1991年にオープンしたお店です。
毎日食べても飽きないフランス料理を出すのをモットーとしていて、本格的なフランス料理の他、フランス料理をベースとしたカレーライスやオムライスなどの洋食料理がいただけます。
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32席のこぢんまりとした店内は、木の温もりを大切にした茶系でまとめられたインテリア。
席の間隔はかなり狭めです。
こちらは、以前、遅めのランチに訪れたときに撮影したもの。
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お米は新潟県魚沼郡産のコシヒカリ、卵は栃木の地鶏の赤玉、お肉は特選松阪牛など、旬、美味しさ、健康にこだわった食材を贅沢に使用していらっしゃるとのこと。
ソース作りに代表されるフレンチの技術をもって、手間ひまかけてじっくりと作られるカレー、オムライスなどの洋食は、ソース、具、スパイスが絶妙なバランスで、深い味わいと余韻が広がる、との評判です。

ランチでも簡単なコース料理がいただけますが、人気が高いのは、「ビーフカレー」(1,575円)と13時からオーダー可能な「松坂牛のオムライス」(2,625円)。
今日は初めて「ビーフハヤシライス」(1,575円)をいただいてみました。

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デミグラスソースは、甘くほんのり酸味があって、深みのある味。
具は、たまねぎ、肉厚のマッシュルーム、そして大きなかたまりでゴロッと入った牛肉。
じっくりと煮込まれていて、コクがあり、やわらかいお肉にも味がしみ込んでいて、美味し~い。

つけあわせは、らっきょう、福神漬け、ピクルス。
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さっぱりとしたトマトと人参のサラダも美味しいです。
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なお、洋食屋さんのスタイルとはいえ、やはりフレンチレストラン。お会計はテーブルにて、そしてランチでもサービス料5%がかかります。


「京橋 domPierre」
東京都中央区京橋2-3-4 YSビル1F
TEL 03-3242-0141
Lunch 11:30~15:00(L.O.14:00)
Dinner 17:30~22:30(L.O.21:00)
定休日:日
by camille_31 | 2005-10-27 23:19 |  FRENCH